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DOMAINE DU CINQUAU
L'Envie 2014

Guide 2017
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Germain Laborde est le directeur et maître de chai de cette très ancienne maison (on en trouve trace peu après la mort d'Henri IV), propriété de la famille Saubot. Couvrant 10 ha de vignes, l'exploitation a bénéficié à partir de 2008 d'importants travaux de rénovation orientés vers l'oenotourisme.

Dix-huit mois de cuve pour ce 2014 qui vise la maturité du fruit et le plaisir. Objectifs atteints : la robe couleur miel donne envie de poursuivre la dégustation, de même que le nez, montant, d'abord floral puis fruité (coing, fruits exotiques confits) et miellé. Suivant la même ligne aromatique, la bouche attaque en souplesse et en douceur, puis gagne en volume et en fraîcheur pour s'achever sur une belle finale tonique et fruitée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du cinquau
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
-
PRODUCTION :
5300
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

SCEA DOM. DU CINQUAU
chem. du Cinquau
64230 Artiguelouve
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 59 83 10 41
F: +33 5 59 83 12 93
@: info@cinquau.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du cinquau, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : poisson lait de coco et cardamone

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir cultivé en Provence, dont les raisins étaient autrefois utilisés pour la table. On peut le trouver dans l'appellation côtes-de-provence, mais il est devenu très rare.