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DOMAINE DU CHÊNE
Vieux

Guide 2017
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si ce domaine situé au coeur de la Saintonge romane a été créé en 1865, la production de pineau-de-charentes ne s'est réellement développée qu'à partir de 1947. Jean Doussoux et Jean-Marie Baillif y conduisent 51 ha de vignes implantées sur sol argilo-calcaire, près de la cité de Pons.

Ce pineau, qui a concouru pour le coup de cœur, exhale des parfums puissants de fruits surmûris (abricot, coing), de miel et de rancio (noix et noisette) agrémentés d'un léger boisé subtilement fondu. Franche et alerte en attaque, offrant la même complexité aromatique que le nez, la bouche est admirable d'équilibre et de puissance. Soyeuse, onctueuse et délicatement torréfiée, la finale conclut la dégustation de manière magistrale.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du chêne
RÉGION :
Poitou-Charentes
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
05 à 06 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DU CHÊNE
20, rue des Chênes Phiolin
17800 Saint-Palais-de-Phiolin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES @: baillif.jm@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du chêne, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gâteau basque

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
16 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.