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DOMAINE DU CHÊNE
Vieux

Guide 2017
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si ce domaine situé au coeur de la Saintonge romane a été créé en 1865, la production de pineau-de-charentes ne s'est réellement développée qu'à partir de 1947. Jean Doussoux et Jean-Marie Baillif y conduisent 51 ha de vignes implantées sur sol argilo-calcaire, près de la cité de Pons.

Ce pineau, qui a concouru pour le coup de cœur, exhale des parfums puissants de fruits surmûris (abricot, coing), de miel et de rancio (noix et noisette) agrémentés d'un léger boisé subtilement fondu. Franche et alerte en attaque, offrant la même complexité aromatique que le nez, la bouche est admirable d'équilibre et de puissance. Soyeuse, onctueuse et délicatement torréfiée, la finale conclut la dégustation de manière magistrale.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du chêne
RÉGION :
Poitou-Charentes
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
05 à 06 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

LE PRODUCTEUR

DOM. DU CHÊNE
20, rue des Chênes Phiolin
17800 Saint-Palais-de-Phiolin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES @: baillif.jm@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du chêne, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gâteau basque

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
16 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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