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DOMAINE DOCK
2013

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'exploitation conduite par Christian Dock se transmet de père en fils depuis 1870 et couvre 12 ha. Elle est installée à Heiligenstein, village perché sur un coteau dominé par le mont Sainte-Odile. Le klevener-de-heiligenstein est la spécialité de la propriété.

Ce 2013 doré, assemblage d'auxerrois, de pinot gris et de chardonnay, affiche une effervescence fine et intense. Le nez bien ouvert sur les fruits blancs (pêche) annonce une certaine fraîcheur. Impression confirmée au palais pour ce vin qui trouve son équilibre entre vivacité et douceur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine dock
RÉGION :
Alsace
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

CHRISTIAN DOCK
20, rue Principale
67140 Heiligenstein
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 88 08 02 69
F: +33 3 88 08 19 72
@: cdock@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine dock, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : strudel aux pommes

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.