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DOMAINE DES VAROILLES
Clos du Meix des Ouches Monopole 2012

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bien connu pour ses gevrey et ses charmes, ce domaine conduit depuis 1990 par Gilbert Hammel dispose de 10 ha répartis dans de nombreux crus prestigieux de Gevrey, dont plusieurs en monopole (Clos des Varoilles, Clos du Meix, Clos du Couvent et La Romanée).

la cuvée phare du domaine ; un monopole de 6 ha situé au fond de l'échancrure de la combe Lavaux, sur un terroir exposé plein sud mais plutôt frais, soumis à l'ombre du versant d'en face et aux courants d'air qui descendent du plateau. Le 2012 est dans le style viril attendu : à la fois puissant, vigoureux, opulent et élégant, bâti sur des tanins bien présents mais soyeux.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des varoilles
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
2020 - 2025
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES VAROILLES
11, rue de l'Ancien-Hôpital rue de la Croix-des-Champs
21220 Gevrey-Chambertin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 34 30 30
F: +33 3 80 51 88 99
@: contact@domaine-varoilles.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des varoilles, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : sauté de sanglier

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.