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DOMAINE DES MAELS
Le Clos du pech Laurié 2012

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un projet de vie : jeunes oe“nologues, Morgane et Frédéric Laigre-Schwertz ont quitté l'Alsace pour s'installer en 2002 sur les rives du canal du Midi dans un petit domaine de 15 ha exploité en bio (certification en 2011). Pâtissiers à  la retraite, les parents de Morgane s'occupent des chambres et tables d'hà´tes.

Souvent retenue, cette cuvée est issue de grenache majoritaire (80 %), avec un appoint de syrah, vinifiée en macération carbonique et élevée un an en barrique. Le 2012 séduit par son nez puissant de petits fruits rouges et de truffe noire. La bouche introduit dans un univers aromatique très accueillant, évocateur de tasse de moka et de suaves confiseries au kirsch.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des maels
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2015 - 2020
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES MAELS
32, av. des Platanes
11200 Argens-Minervois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 27 52 29
@: vignoble@domainedesmaels.com

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Le vin : Domaine des maels, se déguste en accords avec les mets suivants :
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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.