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DOMAINE DES GRANDS ORMES
Cuvée Prestige 2014

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sur cette propriété, la tradition viticole s'était endormie pendant de longues années après les attaques du phylloxéra. Christophe Gallon l'a réveillée en 1992. Le domaine est reconnaissable à sa longère accolée à un pigeonnier du XVIIIe s.

Née sur un terroir sableux, cette cuvée se distingue d'emblée par son intensité fruitée (pamplemousse), ses notes de bourgeon de cassis et de genêt et par sa fine minéralité. En attaque, rondeur et fraîcheur se marient harmonieusement, puis la vivacité l'emporte, renforcée en finale par des arômes de pamplemousse rose et de fruits exotiques. Un vin élégant, cohérent et persistant.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des grands ormes
GARDE :
2015 - 2020
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHRISTOPHE GALLON
Les Grands-Ormes
18120 Brinay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 51 09 06
F: +33 2 48 51 14 53
@: christophegallon-quincy@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des grands ormes, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : langoustines grillées

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.