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DOMAINE DES CASSAGNOLES

Guide 2016
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Autrefois consacré à la seule production d'armagnac, le domaine de 75 ha campe à Grondin, au coeur de la Ténarèze. Janine et Gilles Baumann s'attachent aujourd'hui à élaborer des « flocs de terroir » et des vins de pays.

Belle mistelle que ce floc rouge associant le merlot et le cabernet-sauvignon à un armagnac élaboré à partir de l'ugni blanc. À l'olfaction, un « cocktail » complexe de fleurs blanches et de fruits rouges. On retrouve les fruits dans une bouche aux saveurs vanillées.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des cassagnoles
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
06 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES CASSAGNOLES
Famille Baumann
32330 Gondrin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 62 28 40 57
F: +33 5 62 28 42 42
@: j.baumann@domainedescassagnoles.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des cassagnoles, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : mousse au chocolat

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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.