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DOMAINE DE THOLOMIÈS
2013

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine a appartenu à la vicomtesse de Narbonne en 977, puis au clergé et, après divers changements de mains, est échu en 1982 au rugbyman Lucien Rogé. Enfin, il a été racheté en 2011 par les Grands Chais de France, puissant groupe basé en Alsace qui détient quelque 300 ha en Languedoc-Roussillon. Aujourd'hui, l'exploitation couvre 71 ha, dont 49 plantés en vignes et exploités en bio.

L'équipe technique des Grands Chais de France a pris la pleine mesure de ce terroir et su tirer parti de l'héritage de Lucien Rogé, présent durant quarante ans à Tholomiès. Pour preuve, ce 2013 d'une complexité rare ; toutes les familles d'arômes sont présentes au nez, qui va du fruit confituré aux notes intenses, grillées et vanillées, de l'élevage, en passant par l'olive noire et le moka sucré. S'il est marqué par ses douze mois de fût, le vin reste suave et onctueux, offrant une matière ample et veloutée. Une bouteille bien dans la lignée des livinière, complète, complexe, au fort potentiel.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de tholomiès
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2025
PRODUCTION :
18000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DE THOLOMIÈS

34210 La Livinière
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 39 29 49
F: +33 4 67 39 29 40

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de tholomiès, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : bœuf en daube

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
8 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.