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DOMAINE DE SOUVIOU
Tête de cuvée 2012

Guide 2016
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine très ancien (les cultures de la vigne et des oliviers existaient déjà au XVIe s.) est entré dans la famille Pascal en 2001. Celle-ci y a relancé l'oléiculture, sans négliger le vin. Situé sur la route qui monte de Beausset au circuit du Castellet, le vignoble s'étend sur 25 ha en restanques, à l'origine de bandol (et aussi de côtes-de-provence) d'une constance remarquable.

Après trois coups de coeur consécutifs, excusez du peu, le Dom. de Souviou sème une aimable discorde au sein des dégustateurs appelés à goûter sa Tête de cuvée 2012. Les avis sont en effet partagés : un bandol cossu comme il se doit pour les uns, trop opulent pour les autres. Les amateurs de vins puissants apprécieront en tout cas sa nature solaire et vigoureuse, portée par une matière dense, par des notes de fruits surmûris, presque confits, et par des tanins imposants.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de souviou
RÉGION :
Provence
GARDE :
2019 - 2025
PRODUCTION :
6800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA OLIVIER PASCAL
Dom. de Souviou RN8
83330 Le Beausset
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 90 57 63
F: +33 4 94 98 62 74
@: souviou@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de souviou, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : daube de sanglier

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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.