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DOMAINE DE LA TOURAIZE
Vin de paille 2010

Guide 2016
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Héritier de huit générations de vignerons, André-Jean Morin a d'abord livré ses raisins à la coopérative avant de vinifier lui-même. Pratiquant une viticulture sans engrais ni insecticides, il envisage l'arrêt total du désherbage chimique. Il dirige une exploitation de 5 ha.

ambré, ce vin de paille libère un nez complexe de fruits secs et confits (abricot, coing, figue), agrémenté d'une note de carbone (crayon taillé). Riche et puissante, rappelant avec élégance la palette aromatique de l'olfaction, la bouche est exquise, tant par sa rondeur que par son exceptionnelle longueur. « Magnifique », dit un dégustateur, tandis qu'un autre souligne la « perfection de l'envergure ».
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la touraize
RÉGION :
Jura
GARDE :
2016 - 2026
PRODUCTION :
600
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA TOURAIZE
7, rte de la Villette
39600 Arbois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 83 41 74 60
@: aj.morin@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la touraize, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : tarte au chocolat amer
COMMENTAIRE
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.