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DOMAINE DE LA ROCHELIERRE
Carr...Emment intense ! 2013

Guide 2016
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Quatre générations se sont succédé sur ce domaine dirigé depuis 1998 par Jean-Marie Fabre, président des Vignerons indépendants de l'Aude. Un producteur engagé qui préserve son terroir de Fitou : ses vignes (13,5 ha) n'ont pas vu de produits chimiques depuis 1979 (méthode Cousinié).

Dans la série des grenats, c'est sur ce grenache noir sombre et brillant issu d'une longue macération que s'est arrêté le jury. Un vin qui explose dès l'ouverture, mêlant la fraise, le cassis, la cerise et la violette à la fraîcheur du sous-bois. On se laisse ensuite charmer par l'ampleur de la bouche, par ce fondu remarquable pour un vin si jeune, par la patte veloutée des tanins. L'équilibre est parfait : la fraîcheur compense la douceur, l'extraction est superbe, et le fruit noir gourmand et relevé d'épices reste longtemps sur les papilles.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la rochelierre
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
2015 - 2025
PRODUCTION :
2200
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

JEAN-MARIE FABRE
Dom. de la Rochelierre rue de la Noria
11510 Fitou
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 45 70 52
F: 04 68 45 70 52
@: la.rochelierre@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la rochelierre, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : soufflé au chocolat
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.