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DOMAINE DE LA RÉSERVE D'O
Terrasses du Larzac La Réserve d'O 2012

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Situées en altitude sur le causse d'Arboras, les vignes cherchent ici la terre sous les cailloux. Marie, la nouvelle présidente du syndicat Terrasses du Larzac, et Frédéric Chauffray travaillent en biodynamie et vinifient avec des méthodes douces (minimum de SO2, pas de levurage, ni de collage et de filtration) des vendanges où chaque grain est minutieusement choisi.

Cette cuvée d'un seyant grenat aux légers reflets violets livre à l'aération un bouquet expressif et complexe de sous-bois, de menthol, de garrigue et de fruits rouges très mûrs. Les mêmes arômes se mêlent intensément dans une bouche souple en attaque, ample et ronde dans son développement, portée par des tanins soyeux et bien affinés, et par une fine fraîcheur qui lui apporte équilibre et longueur. Déjà très harmonieux, un vin à conjuguer au présent ou au futur proche.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la réserve d'o
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2016 - 2020
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MARIE ET FRÉDÉRIC CHAUFFRAY
Domaine de la Réserve d'O rue du Château
34150 Arboras
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 76 04 03 88
@: contact@lareservedo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la réserve d'o, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : osso bucco
COMMENTAIRE
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Famille d’arômes évoquant le brûlé ou le fumé : bois brûlé, fumée, cendre, goudron, et aussi les denrées qui résultent de la torréfaction, comme le café, le thé ou le cacao, ou encore le pain grillé et le tabac.