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DOMAINE DE LA PIERRE DES DAMES
Prissé 2014

Guide 2016
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Très investi au sein des instances décisionnaires de la profession viti-vinicole, Jean-Michel Aubinel peut compter sur sa compagne Marie-Thérèse Canard et son associé Vincent Nectout pour tenir les rênes de ce domaine de 26 ha qu'il a repris en 1991.

De jeunes ceps de vingt ans ont donné ce vin au nez finement fruité (agrumes) et floral (aubépine). Suivant la même ligne aromatique, la bouche séduit par sa puissance et sa fraîcheur citronnée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la pierre des dames
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
6900
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE LA PIERRE DES DAMES
Mouhy
71960 Prissé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 20 21 43
F: 03 85 20 21 43
@: jm.aubinel@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la pierre des dames, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : truite au pamplemousse

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.