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DOMAINE DE LA MORDORÉE
La Reine des bois 2014

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un domaine créé en 1986 par Francis Delorme et son fils Christophe (disparu prématurément en 2015), entrepreneurs issus d'une famille vigneronne, rejoints par Fabrice en 1999. Le vignoble couvre 54 ha (en bio certifié depuis 2013), répartis sur 38 parcelles et huit communes. Partisans des petits rendements, ils déclinent les millésimes avec une aisance déconcertante, aussi bien en tavel, son fief d'origine, et en lirac, qu'en châteauneuf-du-pape ou en « simple » côtes-du-rhône. Incontournable.

Deux coups de coeur dans la même édition, cela n'est pas fréquent ; trois, cela relève de l'exception (voir chapitre lirac et châteauneuf)… La Reine des bois 2014 exprime tout le caractère du plateau de Vallongue, terroir qui donne en général des vins complexes et racés. C'est bien le cas ici. Robe rubis à reflets bleutés ; nez alerte et intense, sur les fruits rouges et les agrumes ; bouche tout aussi fringante, fine, profonde et longue, où l'on retrouve la fraîcheur minérale des lieux et la générosité de fruits rouges gorgés du soleil tavellois. Un très beau rosé de repas, que l'on pourra aussi garder en cave.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la mordorée
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rosé tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA MORDORÉE
250, chem. des Oliviers
30126 Tavel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 66 50 00 75
F: +33 4 66 50 47 39
@: info@domaine-mordoree.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la mordorée, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : lotte à la provençale

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6 pers
Difficulté : -
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Difficulté : -
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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.