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DOMAINE DE LA FOLIETTE
La Haye-Fouassière 2010

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine tire son nom des petites folies, demeures bourgeoises que faisaient construire au XVIIIe s. les armateurs nantais à leur retour des « Indes ». Il couvre 40 ha et les vignes ont cinquante ans.

La Haye-Fouassière est appelée à devenir un cru communal. Les vins de ce terroir sont tendus et expressifs. C'est le cas de ce 2010 élevé sur lie pendant trente mois. S'il est plutôt doux au nez (laurier, miel), il affirme un caractère plus nerveux et acidulé au palais, marqué par des arômes de zeste d'agrumes et, en finale, par des notes réglissées et mentholées.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la foliette
GARDE :
2015 - 2020
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA FOLIETTE
35, rue de la Fontaine
44690 La Haye-Fouassière
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 40 36 92 28
F: +33 2 40 36 98 16
@: foliette@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la foliette, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : joues de lotte aux agrumes

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.