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DOMAINE DE L'ÉPINAY
Sauvignon gris 2014

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine, propriété d'un riche négociant nantais au XVIIes., est dans la famille Paquereau depuis quatre générations. à€ sa tête aujourd'hui, les frères Sylvain et Cyrille, installés en 2000 et 2006, conduisent un vignoble de 38 ha sur lequel ils cultivent pas moins de quatorze cépages.

Ce pur sauvignon gris se distingue de bout en bout par sa finesse. Finesse de la robe, éclatante de limpidité. Finesse du bouquet, ouvert sur de délicates notes de fleurs blanches, de fruit de la Passion et d'agrumes. Finesse du palais, centré sur les fruits blancs légèrement compotés, long et frais, souple et soyeux. Un blanc caressant que l'on verrait bien sur un poisson noble.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'épinay
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Vallée de la Loire
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

EARL CYRILLE ET SYLVAIN PAQUEREAU
L'Épinay 20, rte de la Sablette
44190 Clisson
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 40 36 13 57
F: 02 40 36 72 78
@: domaine-epinay@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de l'épinay, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : filet de bar en papilotte

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.