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DOMAINE DE CAMBIS
Rock de Carignane 2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 2002, la famille Perolari a acquis ce domaine et entamé d'importants travaux de restructuration du vignoble. En 2004, elle sort de la coopérative et signe ses premières cuvées. Depuis 2015, le fils Martin se prépare à prendre la relève sur les 15 ha que compte l'exploitation.

De vénérables vignes de carignan (quatre-vingt-dix-neuf ans) plantées sur les coteaux schisteux de Berlou ont suggéré le nom de cette cuvée complétée d'un soupçon de grenache. Après une légère aération, des notes minérales, des épices et des parfums de fruits confiturés s'échappent du verre. La bouche, fraîche, est adossée à des tanins encore un peu sévères mais qui ne manquent pas d'élégance. Un ensemble bien équilibré, qui gagnera à vieillir.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de cambis
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2020
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE CAMBIS
2, rue des Mimosas
34360 Berlou
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 20 79 78 93
F: 04 67 89 63 62
@: contact@cambis.fr

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Le vin : Domaine de cambis, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : fondue bourguignonne

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Action de couper le bout des rameaux de vigne en fin de végétation.