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DOMAINE DE BOIS DE CHAT
2014

Guide 2017
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après avoir exercé sept ans comme maître de chai dans deux caves coopératives, Jérémy Bally, à trente ans, a voulu s'installer à son compte. Par ailleurs batteur dans un groupe de musiciens, il a constitué en 2014 ce petit domaine (4 ha) avec vue sur le Mont Blanc en AOC Juliénas uniquement, plus précisément sur le terroir « Au bois de Chat ».

Un nouveau nom dans le Guide  : Jérémy Bally, qui nous a soumis son premier millésime. Une macération traditionnelle, avec un minimum d'interventions, a donné ce juliénas aux arômes élégants de fraise, de fleurs et d'épices, qui conjugue finesse et ampleur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de bois de chat
GARDE :
-
PRODUCTION :
5500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JÉRÉMY BALLY
Les Bois de Chat
69840 Jullié
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 63 49 24 35
@: jeremy.bally@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de bois de chat, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : rôti de bœuf
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.