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DOMAINE CLAUDE NOUVEAU
Vieilles Vignes 2012

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Souvent en vue pour ses maranges et ses santenay, ce domaine établi dans le hameau de Marcheseuil, dans les Hautes-Côtes de Beaune, étend son vignoble sur 14 ha. En 2010, Claude Nouveau en a confié les rênes à son gendre Stéphane Ponsard, déjà en place au domaine depuis 2004.

De vénérables ceps de cinquante-sept ans sont à l'origine de cette cuvée élevée dix-huit mois en cuve. Pas de bois donc, et un bouquet chaleureux de petits fruits à l'alcool. En bouche, une bonne densité, de la fraîcheur, voire de la nervosité en finale, et des tanins fermes qui laissent présager un bon vieillissement.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine claude nouveau
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2017 - 2020
PRODUCTION :
10400
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CLAUDE NOUVEAU
Marcheseuil
21340 Change
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 91 13 34
F: +33 3 85 91 10 39
@: domaine@claudenouveau.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine claude nouveau, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : terrine de gibier

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Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).