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DOMAINE CHEMIN FAISANT
Tautavel Un de ces quatre 2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la création du domaine, en 1986, Sylvie et Charles Faisant exploitent 3 ha de vignes familiales. Chemin faisant, ils ont acquis 100 ha et plus de 200 000 bouteilles sortent de leurs chais de Tautavel… Une nouvelle structure a été créée en décembre 2013 en association avec Jean-Noël Calmon.

Ce 2013 dévoile un nez de petits fruits rouges agrémenté de fines notes vanillées. En bouche, place aux fruits noirs et à un aimable caractère friand, souple, frais et léger. Un « vin plaisir » à boire sur le fruit.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine chemin faisant
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-NOËL CALMON
SAS Domaine Chemin Faisant
66720 Tautavel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 83 24 65 51
@: jeannoel.calmon@sfr.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine chemin faisant, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : steak tartare

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.