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DOM CAUDRON
Vieilles Vignes

Guide 2015
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Des ceps de meunier de plus de cinquante ans sont à l'origine de ce champagne d'un jaune soutenu, aux parfums puissants et évolués de grillé, de noisette et de brioche beurrée. Dans le même registre, la bouche fait preuve d'une belle longueur. Un champagne de caractère.
Les autres vins du producteur dans le guide 2015
Guide 2015
Vin très réussi
Cuvée Cornalyne (30 à 50€; 7600b.): du pur meunier vinifié à 50% dans le chêne. Un champagne rond et vineux, aux arômes de boisé et de fruits rouges macérés.
IDENTITÉ DU VIN :
Dom caudron
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
11000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOM CAUDRON
22, rue Jean-York
51700 Passy-Grigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 52 92 65
F: +33 3 26 51 75 85
@: champagne@domcaudron.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Dom caudron, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : cassolette de homard
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.