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DOM CAUDRON
Vieilles Vignes

Guide 2015
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Des ceps de meunier de plus de cinquante ans sont à l'origine de ce champagne d'un jaune soutenu, aux parfums puissants et évolués de grillé, de noisette et de brioche beurrée. Dans le même registre, la bouche fait preuve d'une belle longueur. Un champagne de caractère.
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Guide 2015
Vin très réussi
Cuvée Cornalyne (30 à 50€; 7600b.): du pur meunier vinifié à 50% dans le chêne. Un champagne rond et vineux, aux arômes de boisé et de fruits rouges macérés.
IDENTITÉ DU VIN :
Dom caudron
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
11000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOM CAUDRON
22, rue Jean-York
51700 Passy-Grigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 52 92 65
F: +33 3 26 51 75 85
@: champagne@domcaudron.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Dom caudron, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : cassolette de homard
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.