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DOM CAUDRON
2005

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une nouvelle étiquette dans le Guide, qui perpétue le souvenir de dom Caudron. Moins célèbre que dom Pérignon, ce curé de Passy-Grigny (vallée de la Marne) est resté dans la mémoire locale pour avoir contribué, par un don de 1 000 F, à la fondation de la coopérative du village en 1929. Deux cuvées de la cave ont été appréciées. La préférée est ce 2005 mi-meunier mi-chardonnay. Ce dernier a séjourné six mois en fût. À la robe jaune d'or répond un nez bien ouvert, qui distille d'agréables notes d'évolution évoquant le pain d'épice, le miel, les fruits mûrs, voire compotés. Dans le même registre, le palais vineux et gourmand signale un vin à son apogée, à déboucher dès la fin 2012. On servira aussi prochainement la cuvée Cornalyne (7 400 b.), citée, un pur meunier puissant et long, brioché, confit, abricoté et miellé. Deux champagnes de repas. (CM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dom caudron
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOM CAUDRON
22, rue Jean-York
51700 Passy-Grigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 52 92 65
F: +33 3 26 51 75 85
@: champagne@domcaudron.fr

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Le vin : Dom caudron, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.