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DOMAINE CARLE COURTY
Ambré Vieilli sous bois 2010

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Implanté au pied de l'ermitage de Força Réal, d'où le panorama embrasse tout le Roussillon, le vignoble de Carle-Courty (3,5 ha au départ, 13 ha aujourd'hui) est cultivé en bio depuis 2002. Un choix de vie pour Frédéric Carle, comptable né en Champagne, installé depuis 1995 dans la vallée de la Têt, entre ceps de syrah et schistes bruns, vieilles vignes de carignan et de grenache, et cheminées de fées.

Longtemps décrié, le grenache gris est aujourd'hui considéré comme un atout dans l'élaboration des blancs secs ou doux du Roussillon. À la sucrosité et à la finesse du grenache blanc, il apporte cette « accroche » légèrement tannique qui permet au vin de prendre de l'ampleur, de l'allonge et devient un point d'ancrage pour les notes merveilleuses de fruits secs lorsque, comme ici, l'élevage sous bois est de qualité. Ajoutez le litchi, l'orange confite trahissant une pointe de muscat, une touche d'épices et vous pouvez servir cette bouteille avec une large palette culinaire.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine carle courty
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
2015 - 2030
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CARLE-COURTY
6, rte de Corneilla
66170 Millas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 57 21 79
@: domaine.carlecourty@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine carle courty, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : canard à l'orange
COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.