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DOMAINE CANTE VIGNE
Audace 2013

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Mylène et Dominique Capelle ont petit à petit construit leur vignoble de quelque 12 ha sur les coteaux en terrasses à galets de Saint-Christol, face à la mer. Premier millésime en 2013.

Belle entrée dans le Guide avec ce vin d'une réelle intensité : par sa robe, pourpre aux reflets violines de jeunesse, comme par son bouquet exubérant et complexe de fruits rouges, de violette, d'épices et de sous-bois. Tout aussi expressive, sur les fruits très mûrs, les fleurs et le poivre, la bouche se révèle suave, puissante et tannique, teintée d'une élégante minéralité qui lui confère un côté aérien en finale. Un ensemble racé, alliance de force maîtrisée, de douceur et de fraîcheur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine cante vigne
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2018 - 2021
PRODUCTION :
3200
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE CAPELLE
227, chem. des Cigales
34400 Saint-Christol
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 25 37 02 17
@: domilene@sfr.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine cante vigne, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gardiane de taureau
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.