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DOMAINE BOURGOGNE-DEVAUX
La Dalignière 2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sylvie Bourgogne a repris en 1986 le domaine créé en 1899 par son arrière-grand-père. Contrainte de vendre la production en raisin et de réduire le vignoble (2,35 ha aujourd'hui), elle a vinifié son premier hautes-côtes-de-beaune en 2012.

Après une première vinification très réussie sur le 2012, le domaine confirme ses bonnes dispositions avec un second millésime de belle facture. À l'origine de ce vin, de vieux ceps de cinquante-sept ans, une longue macération préfermentaire pour favoriser l'extraction et l'expression du terroir, puis un élevage en fût de douze mois. Dans le verre, un 2013 expressif et frais au nez comme en bouche, sur le cassis (feuille et fruit) et la cerise, bien structuré et de bonne longueur. Encore un peu stricte, la finale appelle la garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine bourgogne-devaux
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2016 - 2020
PRODUCTION :
2800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. BOURGOGNE-DEVAUX
2, chem. de Mavilly
21190 Meloisey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 03 11 65 40
@: domaine.bourgogne@gmail.com

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Le vin : Domaine bourgogne-devaux, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : rosbif

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COMMENTAIRE
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