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DOMAINE BITOUZET-PRIEUR
Taillepieds 2012 • 1er cru

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Aux origines du domaine, deux familles, l'une de Volnay, l'autre de Meursault. Aujourd'hui, 13 ha de vignes (pas d'herbicides, compost, travail du sol) et des vins, de Beaune à Puligny, en passant par Meursault et Volnay, mis en musique depuis 2008 par François Bitouzet, seul aux commandes depuis 2012. Un domaine souvent en vue pour ses volnay.

Les plus fidèles lecteurs se rappelleront un coup de coeur obtenu pour un Taillepieds 2009, dont le nom évoque la rudesse de ce coteau montant vers la Montagne du Chagnot, si pentu que les vignerons doivent se pencher pour en travailler la terre, au risque de se couper quelques orteils… François Bitouzet en signe une version bien bouquetée autour d'un boisé cacaoté et vanillé qui laisse les fruits s'exprimer (cassis, framboise). Un bon boisé soutient aussi le palais, tendre et soyeux, structuré par des tanins fins qui commencent à se fondre. Un volnay déjà harmonieux, qui ne sera que meilleur après un peu de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine bitouzet-prieur
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2018 - 2022
PRODUCTION :
900
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BITOUZET-PRIEUR
19, rue de la Combe
21190 Volnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 62 13
F: +33 3 80 21 63 39
@: contact@bitouzet-prieur.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine bitouzet-prieur, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : poulet aux morilles

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.