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DIOGÈNE TISSIER ET FILS

Guide 2009
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au pied de la belle église de Chavot (XIIes.), le visiteur peut contempler les faubourgs d'Épernay et le coteau sud de la ville. À moins de 1 km de là, Vincent Huber dirige la maison qui a pour emblème une barrique dans laquelle trône Diogène, le fondateur. Le chardonnay (58 %) s'allie aux deux pinots dans ce rosé où entre 11 % de vin rouge. Floral et fruité à souhait, vif, jeune et très bien fait, il devrait gagner en séduction dans les prochains mois. La Cuvée de réserve (11 à 15 €) associe les trois cépages champenois (60 % de chardonnay) et trois années (2005 à 2003). Classique et bien faite, elle obtient une étoile. Le 2003 assemble 60 % de pinots au chardonnay et a été élevé pour moitié en barrique. Il est cité pour ses arômes floraux et pour son équilibre. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Diogène tissier et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DIOGÈNE TISSIER ET FILS
10, rue du Gal-Leclerc
51530 Chavot-Courcourt
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 54 32 47
F: +33 3 26 54 32 48
@: diogenetissier@hexanet.fr

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Le vin : Diogène tissier et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.