Vin exceptionnel
coup de cœur
L'avis du Guide Hachette des Vins
Cette année, Didier Herbert reçoit tous les honneurs, avec ce champagne plébiscité par le jury: provenant de Mailly, ce blanc de blancs prouve que ce grand cru de la Montagne de Reims, réputé pour ses pinots noirs, recèle quelques petites parcelles propices au chardonnay. Aucune fermentation malolactique et un séjour de neuf mois en fût pour ce millésime qui développe au nez des arômes de jeunesse, avant de pencher vers la brioche, poursuivant sur ce registre en bouche. Le palais est rond, parfaitement équilibré, avec un boisé délicat et bien fondu. Un dégustateur imagine ce vin avec un foie gras poêlé. Quant à la cuvée Platinum 1er cru 2004, elle décroche deux étoiles. Elle assemble deux tiers de chardonnay et un tiers de pinot noir et n'a pas connu le bois. Les jurés ont apprécié ses senteurs d'agrumes (pamplemousse, citron), d'une fraîcheur élégante, et sa bouche vive, d'une rare persistance. (NM)
Détail du vin Didier herbert
Garde :
-
Production :
4 000 bouteilles
élevage :
En fût
température :
08 °C
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