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DIDIER GRAPPE

2008
Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Didier Grappe, plus connu dans le Guide pour ses côtes-du-jura rouges, présente ici un magnifique crémant. Lorsqu’il a récolté les raisins de chardonnay de cette cuvée, son vignoble était encore en cours de conversion à l’agriculture biologique, même s’il a depuis acquis la certification. En humant le verre, on est bien loin de penser à l’odeur des purins d’ortie qu’il emploie avec succès pour soigner ses vignes… Le bouquet qui s’échappe de ce vin pâle, animé d’un cordon fin et persistant, est en effet flatteur: d’abord sur le fruit, puis sur le pain grillé. La bouche, belle expression du cépage, dévoile une fraîcheur de premier ordre et des notes d’agrumes portées par un fond d’acidité parfaitement maîtrisé. Un remarquable ensemble pour l’apéritif, le poisson ou le dessert.
IDENTITÉ DU VIN :
Didier grappe
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
2480
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DIDIER GRAPPE
81, route du Revermont
39230 Saint-Lothain
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 37 19 21
@: didier.grappe@orange.fr

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Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.