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DEVOIS DES AGNEAUX D'AUMELAS
2013

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette ancienne bergerie du XIe s. fondée par les Templiers est entourée de garrigue sur le plateau d'Aumelas, là où paissaient les troupeaux de brebis (devois). Le vignoble (15 ha) implanté sur des sols de cailloutis calcaires est mené en agriculture biologique.

La robe est noire, dense : l'annonce d'un vin de caractère. Le nez, très marqué par les notes d'élevage (grillé, vanille), dévoile à l'aération quelques senteurs de garrigue, d'olive noire et une touche pétrolée. Tout aussi boisée (torréfaction), puissante, la bouche offre une belle mâche autour de tanins serrés, affinés par douze mois d'élevage en fût. De longue garde, assurément.
IDENTITÉ DU VIN :
Devois des agneaux d'aumelas
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2019 - 2025
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CH. VALLOUSSIÈRE
Mas de Valoussière
34230 Cabrials
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 88 80 00
F: +33 4 67 88 45 79
@: elise.bellot@vignobles-jeanjean.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Devois des agneaux d'aumelas, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : civet de lièvre
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.