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DENIS ET DIDIER BERTHOLLIER
Chignin Bergeron Saint-Anthelme 2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À un siècle d’intervalle, les vignes exposées plein sud qui, plantées sur des éboulis, grimpaient à l’assaut des pentes raides de la Savoyarde, au-dessus de Montmélian, ont été abandonnées - trop pénibles à cultiver - puis reconquises. Continuant l’œuvre de leur père, les Berthollier y ont planté à partir de 1995 la roussanne (3,39 ha) à l’origine de cette cuvée, dont le millésime 2006 avait décroché un coup de cœur. En 2009, le raisin était très mûr. Le vin en a gardé un sucre résiduel assez perceptible (13 g/l). La fermentation de 80 % des volumes dans le bois et le séjour de neuf mois en fût contribuent également au caractère original de ce bergeron au nez d’amande, de fruits confits, de miel et de mandarine. En bouche, la douceur enveloppe le palais, avec un boisé bien fondu. On retrouve cette complexité dans le chignin Vieilles Vignes 2010 (5 à 8 €; 45 000 b.), un vin de jacquère frais, vif et citronné, au nez subtil de beurre frais, de fleurs blanches, d’agrumes et de rose ancienne.
IDENTITÉ DU VIN :
Denis et didier berthollier
RÉGION :
Savoie et Bugey
GARDE :
-
PRODUCTION :
4400
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C 10 à 12 °C 10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DENIS ET DIDIER BERTHOLLIER
Domaine la Combe des Grand'Vignes Le Viviers
73800 Chignin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 79 28 11 75
F: +33 4 79 28 16 22
@: contact@chignin.com

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Le vin : Denis et didier berthollier, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.