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DEMOIS
Cuvée des Templiers 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce vignoble familial exploité depuis plus d'un siècle couvre aujourd'hui 24 ha de sols alluvionnaires de la Vienne. Fabien Demois officie sur le domaine depuis 2008. Issu de vignes de cinquante ans vendangées à la main, ce 2011 offre cette résonance particulière des grands vins. Une macération longue puis un élevage en fût d'un an lui ont conféré une belle robe profonde et une générosité qui s'exprime dès l'olfaction autour d'un fruité intense (mûre, myrtille) et de fines notes boisées. À l'unisson, la bouche se révèle riche, puissante sans dureté, encadrée par un élégant boisé épicé, des tanins fermes et une juste fraîcheur. On pourra apprécier ce vin dès à présent ou le laisser s'épanouir en cave. Très salué également, le Dom. de la Fosse de Doulaie 2011 rouge (5 à 8 € ; 1 700 b.) aux arômes de fruits rouges vanillés, rond et épaulé par des tanins soyeux, obtient lui aussi deux étoiles.
IDENTITÉ DU VIN :
Demois
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
1300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DEMOIS
Chézelet
37500 Cravant-les-Coteaux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 98 49 01
@: fabiendemois@orange.fr

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Le vin : Demois, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.