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DEMOIS
Cuvée des Templiers 2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cinquième génération à piloter le vignoble familial, Fabien Demois signe ici avec bonheur ses premières cuvées – ils s'est installé en février 2008. Celle des Templiers a retenu l'attention du jury grâce à l'éclat de sa robe moirée pourpre intense puis grâce à son bouquet complexe mâtiné de vanille et de pain grillé. La bouche achève de séduire par sa douceur, sa rondeur et son équilibre sur le fruit nuancé d'un boisé encore perceptible, qui nécessitera un peu de garde pour se fondre. Le vigneron propose aussi le chinon Dom. de la Fosse de Doulaie 2008, cité pour sa fraîcheur et sa souplesse.
IDENTITÉ DU VIN :
Demois
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
1100
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DEMOIS
Chézelet
37500 Cravant-les-Coteaux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 98 49 01
@: fabiendemois@orange.fr

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Le vin : Demois, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.