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DANIEL MOREAU
Carte noire

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Moreau sont vignerons de père en fils depuis 1875. D’abord apporteurs de raisin au négoce, ils sont devenus coopérateurs en 1956, puis récoltants-manipulants en 1978. Bastien, qui a pris la relève en 2008, a modernisé l’outil de vinification. Le brut Carte noire est un blanc de noirs composé à parts égales de pinot noir et de meunier, vendangés en 2006 et 2005. La robe or soutenu annonce son évolution, qui se confirme au nez comme en bouche. Des arômes miellés et confiturés, avec des touches de tabac et de gibier, sont soulignés par l’onctuosité et la richesse de la bouche, qui finit sur une note mentholée. Pour des crustacés nobles ou des viandes blanches. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Daniel moreau
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
50000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DANIEL MOREAU
5, rue du Moulin
51700 Vandières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 01 64
F: 03 26 58 15 64
@: contact@champagne-daniel-moreau.fr

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Le vin : Daniel moreau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.