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DANIEL CAILLEZ

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Etabli à Damery, sur la rive droite de la Marne, Daniel Caillez s'est lancé dans l'élaboration du champagne en 1977; il vient de laisser les 5,5 ha de vignes à son fils Vincent. Les deux vendanges de 1999 et 2000 ont contribué à ce rosé de couleur soutenue, issu de pinot meunier. Ce champagne a la teinte violine de la jeunesse, le nez vineux et la bouche ample, avec une touche boisée. Dominée par les noirs (75 % dont 50 % de meunier) et née des récoltes 1998 et 1999, la cuvée Référence mérite d'être citée: minéralité, rondeur, équilibre et longueur. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Daniel caillez
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

VINCENT CAILLEZ
19, rue Pierre-Curie
51480 Damery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 58 46 02
F: 03 26 52 04 24
@: daniel.caillez@orange.fr

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Le vin : Daniel caillez, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.