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DAME NOIRE
Mourvèdre` 2010

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"L'année 2012 marque le passage en bio de la totalité du vignoble. Pour chaque vin, Christophe Coste procède à un tri méticuleux des vendanges, et les cuvées sont vinifiées par cépages. Dans cette Dame noire, le seul mourvèdre est à l'oeuvre. Il en résulte un vin d'une grande finesse aromatique: fruits noirs, griotte, épices, sous-bois, garrigue. Signe d'une excellente maturité du raisin, le palais, ample et soyeux, dévoile une douceur caressante et des tanins fondus à souhait. Déjà prête, cette bouteille fera un bon compagnon pour une viande longuement mijotée, un boeuf bourguignon par exemple. La cuvée Les Ombres 2010 rouge (15 à 20 €; 6 000 b.), aux accents plus ""nordistes"" (100 % syrah) et élevée en barrique, séduit par ses arômes fruités mâtinés de champignon, par sa rondeur, sa générosité et son boisé fin. Deux étoiles également, et une garde de trois ans à envisager."
IDENTITÉ DU VIN :
Dame noire
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHRISTOPHE COSTE
5, chemin des Issarts
30650 Saze
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 31 73 55
F: 04 13 33 54 50
@: contact@domainecharite.com

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Le vin : Dame noire, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.