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DAME DE COEUR DU CHÂTEAU PEYFAURES
2012

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Propriété familiale (14 ha) depuis sept générations, établie dans l'Entre-deux-Mers, sur les coteaux argilo-calcaires de la rive gauche de la Dordogne, face à Saint-Émilion. Très en vue depuis que sa propriétaire, Nicole Godeau - également pharmacienne - a décidé de quitter la coopérative.

Élevée vingt-deux mois en barrique, cette cuvée bien connue de nos lecteurs se signale par la profondeur de sa robe. Intense, le bouquet prodigue toutes les nuances du boisé (pain toasté, cacao, moka, vanille, amande grillée, épices, fumé), laissant le fruit à l'arrière-plan. De l'attaque à la finale, on retrouve cette palette complexe dans une bouche ample et suave, dont les tanins commencent à s'arrondir. Le merrain apparaît très présent mais bien intégré.
IDENTITÉ DU VIN :
Dame de coeur du château peyfaures
GARDE :
2018 - 2020
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rouge tranquille, blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA VIGNOBLES BOUEY
Château Peyfaures
33420 Génissac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 55 06 77
F: +33 5 57 25 16 63
@: chateau.peyfaures@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Dame de coeur du château peyfaures, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : daube de chevreuil

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Famille d’arômes évoquant le brûlé ou le fumé : bois brûlé, fumée, cendre, goudron, et aussi les denrées qui résultent de la torréfaction, comme le café, le thé ou le cacao, ou encore le pain grillé et le tabac.