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D'YS
Les Condemines 2010

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dominant le pré de Stella, la jument percheronne partenaire de Yann Desgouille dans les vignes, ce climat Les Condemines, offert aux rayons du soleil, est situé sur un coteau escarpé. Après une cueillette manuelle, le chardonnay est vinifié en fût de chêne, élevé sur lies fines pendant un an, puis soutiré pour un ultime élevage de six mois en fût. Il en résulte une cuvée paille aux reflets dorés, aux senteurs de miel, de pain d'épice et de fruits secs. Le palais gras et onctueux est rafraîchi par un trait acidulé et par une finale minérale. Un vrai vin de terroir, à servir dès la sortie du Guide avec une dorade grillée au fenouil sauvage. Comparée à « une jolie fille qui porte une robe vert printemps », la cuvée Les Jullys 2011 (15 à 20 € ; 2 000 b.) est citée pour son juste équilibre entre gras et vivacité.
IDENTITÉ DU VIN :
D'ys
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

YANN ET STÉPHANIE DESGOUILLE
Les Pasquiers
71570 Leynes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 24 39 64 05
F: 03 85 35 78 06
@: contact@dys-vins.com

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Le vin : D'ys, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.