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D. DOSNON
Cuvée rosé

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé depuis 1996 à Avirey-Lingey, près des Riceys (Aube), ce récoltant-manipulant a travaillé en Bourgogne, à Gevrey-Chambertin, où il a pris goût à l'élevage en fût, qu'il applique à ses vinifications. Ainsi, ce rosé de noirs (100 % pinot noir dont 10 % de vin rouge) issu de l'année 2004 passe huit mois dans le bois. Cela donne un vin intense, complexe, structuré et frais. Un coup de coeur fut envisagé, mais la couleur pâle n'a pas fait l'unanimité. Cette bouteille n'en reste pas moins hautement recommandable. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
D. dosnon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOSNON
8, rte de Pargues
10340 Avirey-Lingey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 25 29 19 24
F: 03 25 29 19 24
@: sc.lepage@champagne-domaine.com

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Le vin : D. dosnon, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.