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CYRILLE SEVIN
Cuvée du bois du Buisson 2007

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cyrille Sevin a repris en 2007 l'exploitation de Pierre Parent et souhaite conduire son vignoble et les vinifications «au naturel». Pour son premier millésime, il réussit un triplé: quoi de plus encourageant? Cette cuvée se pare d'une robe grenat intense. Son nez complexe mêle des senteurs de cassis et de mûre. En bouche, on retrouve quelques notes boisées, bien fondues, liées à un élevage de six mois en fût. La cuvée principale de cheverny rouge 2007, à dominante de fruits rouges et relevée d'une pointe de grillé et d'épices, obtient une étoile. Le cour-cheverny 2007 (8 à 11 €) est cité pour son volume et son gras.
IDENTITÉ DU VIN :
Cyrille sevin
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
4249
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SEVIN
201, rue de Chancelée
41250 Mont-près-Chambord
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 88 33 43 44
@: cyr.sevin@wanadoo.fr

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Le vin : Cyrille sevin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.