Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Cyrille Sevin a repris en 2007 l'exploitation de Pierre Parent et souhaite conduire son vignoble et les vinifications «au naturel». Pour son premier millésime, il réussit un triplé: quoi de plus encourageant? Cette cuvée se pare d'une robe grenat intense. Son nez complexe mêle des senteurs de cassis et de mûre. En bouche, on retrouve quelques notes boisées, bien fondues, liées à un élevage de six mois en fût. La cuvée principale de cheverny rouge 2007, à dominante de fruits rouges et relevée d'une pointe de grillé et d'épices, obtient une étoile. Le cour-cheverny 2007 (8 à 11 €) est cité pour son volume et son gras.
Détail du vin Cyrille sevin
Garde :
-
Production :
4 249 bouteilles
élevage :
En fût
température :
12 à 14 °C
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