Nouveau !  Vous nous consultez pour trouver le bon vin - bientôt vous pourrez acheter les vins du Guide Hachette directement auprès du producteur

CYRILLE SEVIN
Cuvée du Bois du Bisson 2008

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé en 2007 à la suite de Pierre Parent, Cyrille Sevin nous avait laissé l'an passé sur une très belle impression avec ses premiers millésimes en solo. Il confirme cette année son savoir-faire et sa cuvée du Bois du Bisson – du nom des parcelles qui lui ont donné naissance – est à nouveau très réussie. Les dégustateurs ont aimé sa robe grenat soutenu, son nez complexe, à la fois fruité, vanillé (dix mois de fût) et légèrement animal. Un signe de maturité que l'on retrouve dans une bouche ample, charnue, aux tanins bien fondus. Servir avec un canard à l'orange ou du petit gibier propose le vigneron. Une autre étoile distingue Une Lente Mélopée 2009 blanc (11 à 15 €), ou "le chant de la fermentation en barrique", explique Cyrille; dix mois pour moitié en demi-muid, pour moitié en cuve en fibre de verre, pour être précis. Le résultat: de la complexité au nez (coing, notes florales et toastées), beaucoup de matière et de la richesse en bouche, mais sans lourdeur. Quant à La Quadrature du rouge 2008 (5 à 8 €) – "le problème impossible à résoudre: faire le même vin rouge d'une année sur l'autre" –, elle est citée pour sa souplesse et sa rondeur.
IDENTITÉ DU VIN :
Cyrille sevin
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
3940
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

D'autres vins de l'appellation Cheverny ?


Achetez vos vins de Cheverny au meilleur prix en vous inscrivant gratuitement et sans engagement aux ventes privées de Vins de Loire du site : 1jour1vin.com

LE PRODUCTEUR

SEVIN
201, rue de Chancelée
41250 Mont-près-Chambord
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 88 33 43 44
@: cyr.sevin@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Cyrille sevin, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des Rosés 2016-17 est en ligne

ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

Côtes-de-Gascogne en fête : le nouveau visage des vins moelleux
NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.