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CYRILLE ET SYLVAIN PAQUEREAU
Clisson 2009

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les vins de ce domaine doivent leur nom de baptême à l'ancien propriétaire des lieux (XVIIes.), un riche négociant espagnol. En 2000, cette exploitation, dans la famille Paquereau depuis quatre générations, a été reprise par les deux jeunes frères Sylvain et Cyrille, qui ont engagé la conversion bio du vignoble. Doté d'un bel équilibre, leur Clisson dévoile beaucoup de fraîcheur. Dans sa robe jaune paille aux éclairs dorés, il livre un nez un peu sur la réserve qui s'ouvre à l'aération sur des parfums complexes de miel, de réglisse, de rhubarbe et de poivre. La bouche se révèle vive, franche et d'une belle longueur. Encore un peu jeune, ce vin sera parfaitement à son aise dans deux ans sur des tourteaux. Deux autres cuvées se distinguent avec une étoile : l'Esprit Clos de Pierre Bourre 2012 (5 à 8 € ; 7 000 b.) et L'Espinose Sélection Sur lie 2012 (moins de 5 € ; 8 000 b.). La première offre un plaisant bouquet floral et minéral, ainsi qu'une matière d'une rondeur avenante. La seconde plaît pour son équilibre entre gras et minéralité.
IDENTITÉ DU VIN :
Cyrille et sylvain paquereau
GARDE :
-
PRODUCTION :
3300
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL CYRILLE ET SYLVAIN PAQUEREAU
L'Épinay 20, rte de la Sablette
44190 Clisson
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 40 36 13 57
F: 02 40 36 72 78
@: domaine-epinay@orange.fr

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Le vin : Cyrille et sylvain paquereau, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.