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CUVEE DU REDEMPTEUR
Blanc de blancs

Guide 2004
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le Rédempteur est le surnom donné au grand-père de Claude Dubois lors de la révolte des vignerons de 1911. Aujourd'hui, Claude Dubois vinifie à Venteuil les raisins récoltés dans ses 7 ha de vignes et propose un blanc de blancs de l'année 1999 équilibré, mais au dosage sensible. Le Champagne du Rédempteur, composé des trois cépage champenois à parts égales, est cité pour son fruité compoté et sa bonne finale; la cuvée Claude Dubois demi-sec, avec seulement 10 % de chardonnay, mérite aussi une citation car elle est intense et harmonieuse. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Cuvee du redempteur
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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Le vin : Cuvee du redempteur, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir d'origine bordelaise donnant des vins de belle qualité, à la robe profonde et à la bouche ronde et ample. Jadis très cultivée en Médoc, la carmenère a fortement régressé à cause de rendements faibles. On n'en trouve plus que quelques hectares en Gironde alors qu'elle est devenue une des variétés vedettes du Chili.