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CUVEE CECILIA
Vieilli en fût de chêne 2000

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Deux fois une étoile pour ce négociant: une pour le Domaine de Fenouillet rouge 2001 vinifié par la maison de négoce Jeanjean. Et pour cette cuvée Cécilia dont l'élevage est maîtrisé qui exprime très bien son terroir de schistes par des notes minérales, fumées et grillées. Malgré une attaque austère, la bouche révèle des arômes qui persistent longuement. Un vin qu'il faut savoir attendre.
IDENTITÉ DU VIN :
Cuvee cecilia
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL DOM. DE LA TRUFFIÈRE
L'Enclos
34725 Saint-Félix-de-Lodez
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 88 80 00
F: +33 4 67 88 45 76
@: vincent.fabre@jeanjean.fr

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Le vin : Cuvee cecilia, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.