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COUVENT FILS
Demi-sec Plaisir secret 2002

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installés à Trélou-sur-Marne, Sylvie Couvent et son mari ont repris l’exploitation familiale en 1986: 3,5 ha dans la vallée de la Marne. Le chardonnay tient une place de choix dans leur demi-sec fort apprécié des dégustateurs. Le bouquet de fleurs blanches et de fruits frais annonce une bouche franche, fine et longue. Un champagne d’un rare équilibre qui pourra être servi à l’apéritif, sur des canapés de foie gras, ou au dessert. Quant au brut (11 à 15 €), né des récoltes 2006 et 2005, il doit tout au pinot meunier. Ce blanc de noirs obtient une étoile pour ses arômes délicatement grillés et biscuités, et pour sa vinosité élégante. (SR)
IDENTITÉ DU VIN :
Couvent fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SCEV MONNIN-COUVENT
4-5, rue Corneille
2850 Trélou-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 70 33 36
@: champagne-couventfils@orange.fr

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Le vin : Couvent fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir tardif originaire du Val d’Aoste et répandu dans le Valais (Suisse) où il est en expansion. Il produit des vins de moyenne garde aux tanins plutôt souples et aux arômes de fruits des bois, de sous-bois et de violette. On les boit jeunes ou après trois à cinq ans.