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COUME DEL MAS
Quadratur 2005

Guide 2008
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installés dans leur cave de Cosprons flambant neuve qui domine la baie de Paulilles, Philippe et Nathalie Gard se sont déjà distingués dans le Guide grâce aux deux millésimes précédents de cette cuvée. Ce coup de coeur consacre avec éclat un travail mené sur l'expression du terroir  – respecté et magnifié dans ce vin impressionnant, né d'un assemblage de grenache (50 %), de mourvèdre (30 %) et de carignan. La robe noire retient l'attention, tout comme le nez à la fois intense, subtil et complexe qui s'ouvre sur des notes d'olive noire, de girofle, d'épices douces et de café. Une attaque de velours, de l'onctuosité à souhait et des tanins aériens, une puissance maîtrisée... Un plaisir fou qui appelle un gigot de sept heures à la cannelle. La cuvée Schistes 2005 (11 à 15 €), qui marie 90 % de grenache au carignan, obtient une étoile pour son élégance et son bouquet de fruits frais.
IDENTITÉ DU VIN :
Coume del mas
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

COUME DEL MAS
3, rue Alphonse-Daudet
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 86 81 71 32
F: 04 68 88 37 03
@: philippe@coumedelmas.com

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Le vin : Coume del mas, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.