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COUME DEL MAS
Folio Édition spéciale 2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Philippe Gard, convaincu à juste titre de l'exception de son terroir, s'inscrit dans une démarche de culture et de vinification stricte. Toujours très rigoureux, il effectue le travail à la vigne manuellement avec une maîtrise des rendements. Pendant les vendanges, sa gestion méticuleuse détermine la qualité de ses vins. Un coup de coeur salue sa nouvelle cuvée Édition spéciale, une sélection de barriques de la cuvée Folio élevée six mois supplémentaires en fût neuf. Empyreumatique et floral au nez, ce vin jaune pâle brillant se montre riche, puissant, complexe et fait preuve d'une longueur impressionnante. Un véritable vin de gastronomie, à servir sur des ravioles de saint-jacques aux petits légumes de printemps. La cuvée Schistes 2008 rouge (15 à 23 €), soyeuse, riche, enrobée d'un superbe fruité apporte deux étoiles de plus au palmarès. Enfin, la cuvée Quadratur 2008 rouge obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Coume del mas
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

COUME DEL MAS
3, rue Alphonse-Daudet
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 86 81 71 32
F: 04 68 88 37 03
@: philippe@coumedelmas.com

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Le vin : Coume del mas, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.