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CORNET ET CIE
Rimage Muté sur grains Mise précoce 2007

Guide 2010
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pour muter sur grains, c'est-à-dire ajouter entre 5 et 10 % d'alcool neutre sur le moût en milieu de fermentation, afin de stopper celle-ci et de conserver une partie des sucres naturels du raisin (principe des vins doux naturels depuis le XIIIes.), il faut une vendange impeccable. C'est à cela que s'appliquent les vignerons du groupement sous la houlette quoditienne de M.-P. Bonnefons. Le rouge est dense, profond, presque dur, trahissant l'extraction maximale des composantes du raisin. D'entrée, la mûre, la cerise confite, mais aussi la fraîcheur de la groseille et du sous-bois envahissent l'espace. La bouche s'impose, puissante et généreuse, le fruit se croque, le tanin s'invite avec une finesse de grain superbe et un soupçon de violette réglissée. L'élégance de ce rimage n'a d'égale que sa persistance. Il fera merveille sur une soupe de fruits rouges à la cannelle.
IDENTITÉ DU VIN :
Cornet et cie
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE DE L' ABBÉ ROUS
rte du Balcon-de-Madeloc
66650 Banyuls-sur-Mer
France

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F: +33 4 68 88 30 57
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.