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COLOMBE DE PEYROU
2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Catherine Papon-Nouvel est bien connue des lecteurs pour ses saint-émilion grands crus souvent remarquables (Clos Saint-Julien, Petit Gravet Aîné, Gaillard). Elle a aussi fait de ce domaine de 10 ha l'une des références des castillon-côtes-de-bordeaux, quatre coups de cœur venant attester la qualité de ses vins (le dernier en date de l'an dernier pour la cuvée principale 2009). C'est la cuvée Colombe qui se distingue cette année : un 2010 à forte dominante de merlot (90 %), qui dévoile un nez chaleureux de fruits mûrs, cerise noire et cassis en tête. Une même intensité fruitée caractérise le palais, ample, gras, long et solidement structuré. Une bouteille qui prouve que le vin peut avoir du caractère sans passer par la barrique. Plus sévère et quant à elle dominée par le bois, la cuvée principale 2010 (11 à 15 € ; 26 000 b.) est citée. On lui laissera au moins deux ou trois ans pour s'affiner.
IDENTITÉ DU VIN :
Colombe de peyrou
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CATHERINE PAPON-NOUVEL
6, chem. de Peyrou
33350 Saint-Magne-de-Castillon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 11 91 03 54
@: catherine.peyrou@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Colombe de peyrou, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.