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COLLET DE BOVIS
2008

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
3,5 ha pour ce vignoble situé le plus au sud de l'appellation, qui regarde la Baie des Anges et le Baou de Saint-Jeannet. Ce 2008 rouge rubis peu intense, aux légers reflets d'évolution, s'affirme avec complexité dans un élan de cerise confite, de tabac, d'épices et sur une légère pointe de bergamote. L'attaque, franche, dévoile une touche d'amertume, vite oubliée sous le fondu des tanins et le retour du fruit. Un beau vin de gastronomie, à ouvrir sur un osso bucco aux écorces d'orange.
IDENTITÉ DU VIN :
Collet de bovis
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN SPIZZO
Le Fogolar Collet de Bovis 370, chem. de Crémat
6200 Nice
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 93 37 82 52
F: 04 93 37 82 52
@: jeanetmichele.spizzo@sfr.fr

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COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.